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Malloreddus cacio, pepe e limone biologico
Tempo: 20 minuti
Difficoltà: Bassa
Pasta cacio, pepe e limone: la ricetta perfetta per quelle giornate in cui si ha voglia di preparare un piatto gustoso ma poco tempo da dedicare alla cucina.
Bastano pochi ingredienti per realizzare un’ottima portata. Dei malloreddus sardi di ottima qualità, un buon pecorino con media stagionatura, del formaggio fuso Janas (che potete scegliere nella versione dal gusto intenso o delicato) e del pepe macinato al momento.
Vogliamo proporvi la nostra versione del piatto con un tocco particolare, la scorza di limone, che completerà la ricetta creando un contrasto fresco al sapore deciso del formaggio.
Il nostro consiglio: scegliete sempre limoni biologici per utilizzarne la scorza!
Ecco la ricetta dei malloreddus cacio, pepe e limone:
Ingredienti per 4 persone
1 gr di pepe in grani
1 limone biologico
500 g di Malloreddus Janas
300 g di Formaggio fuso Janas - sapore delicato
150 g di Marchese Janas - Pecorino semistagionato
Procedimento:
01.
Cuocete i malloreddus in abbondante acqua salata. Conservate una piccola quantità di acqua di cottura della pasta e versatela sul formaggio fuso. Lo scalderà e lo renderà più cremoso, perfetto per condire un primo piatto.
02.
Grattugiate grossolanamente il pecorino media stagionatura.
03.
Lavate il limone e grattugiatene la scorza avendo cura di non grattare la parte bianca, che darebbe un sapore amaro al piatto.
04.
Scolate la pasta al dente e unitela al formaggio fuso. Condite la pasta con questa crema, poi disponetela sul piatto e cospargetela di pecorino grattugiato e scorza di limone. Macinate sopra il pepe nero secondo il vostro gusto.