Insalata di riso venere con verdurine alla menta e gamberi scottati

Insalata di riso venere con verdurine alla menta e gamberi scottati

300 g di Riso Venere
50 g di Zucchine grigliate Janas
50 g di Melanzane grigliate Janas
50 g di Carciofi sott'olio
50 g di Cavolfiore al mirto Janas
2 cl di Olio extra vergine di oliva Janas
600 g di gamberi
3 g di menta piperita
1 lime
30 minuti | bassa difficoltà | 4 persone

La ricetta Janas passo dopo passo

Sia che vogliate prepararla per una giornata al mare, in versione finger food per una festa o semplicemente per un pasto con la vostra famiglia, l’insalata di riso rappresenta sempre la soluzione perfetta per un piatto goloso, leggero e molto semplice da preparare.

Le ricette per l’insalata di riso sono tante e tutte invitanti. In questa che vi presentiamo, abbiniamo dei gamberi appena scottati con delle verdure grigliate e una nota vivace data dalla presenza della menta piperita e del lime. Una versione gourmet del più classico dei piatti, diversa dal solito e sicuramente d’effetto.

Abbiamo scelto per questa ricetta il riso Venere, un riso dal colore inconfondibile, molto versatile ma perfetto in particolare per le insalate, grazie alla sua resistenza alla cottura e al suo sapore aromatico.

  1. Cuocete il riso Venere in abbondante acqua salata per circa 20 minuti. Tagliate in piccoli cubetti le verdure sott’olio.

  2. Pulite e sgusciate i gamberi, o se preferite chiedete al vostro pescivendolo di fiducia di farlo per voi. In una padella antiaderente molto calda, fateli rosolare per un minuto per lato, senza cuocerli troppo: i gamberi devono essere appena scottati, senza perdere la loro consistenza e la loro umidità.

  3. Unite al riso Venere cotto le verdure tagliate in cubetti, condite con olio extravergine d’oliva e aggiungete la menta tagliata in piccoli pezzi.

  4. Disponete sul piatto il riso condito con le verdure e la menta e sormontate con i gamberi scottati. Completate il piatto con una grattugiata di scorza di lime.